Desde su creación, la Fundación Eduardo Barreiros ha editado libros que recogen los contenidos de las diferentes actividades llevadas a cabo como las conferencias internacionales, mesas redondas, jornadas, encuentros y exposiciones. Asimismo la Fundación ha colaborado en la edición de libros sobre la figura de Eduardo Barreiros y su actividad empresarial.
La Fundación Eduardo Barreiros cuenta con un fondo filmográfico con películas producidas para la fábrica Barreiros Diésel desde los años 60 y con una serie de documentales y TV Movies que han llevado a cabo diferentes productoras sobre la vida de Eduardo Barreiros.
